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蓮藕是蓮花的地下莖，自古以來即被視為滋養食品，由於切面多為7孔，因此也被稱為「七孔菜」。蓮藕的料理方式以涼拌或煮湯最為常見，不論哪一種吃法，都有助於消減初秋的燥熱；秋冬搭配枸杞、排骨吃，可以補氣、養血與潤肺喔！真是好處多多。
蓮藕原產於印度，約100年前由日本引進台灣種植，台南白河是最知名的產地，有「蓮鄉」之稱。
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蓮花主要品種包括大賀蓮、見蓮、石蓮等，每當花期進入尾聲，就是採收蓮子、蓮藕的最佳時機。大賀蓮的蓮子少，但蓮藕細長、產量多；見蓮蓮子產量多，但蓮藕肥短，藕粉製成量較少；石蓮則以藥用及製作藕粉為主。簡單的分法是皮黃肉白的蓮藕，口感脆嫩水分多，適合料理使用；另一種皮肉淡紅、澱粉較多，則多用於製作藕粉。
《搭配枸杞、排骨更佳》
蓮藕的料理方式很多，涼拌或煮湯最為常見，也可以快炒或製作甜品，打汁飲用更能完整攝取營養，每年6~9月盛產期間，不論哪一種吃法，都有助於消減初秋的燥熱。
蓮藕含有豐富的維生素C、B1、B2、胺基酸、醣類、葉酸、鐵、天門冬素、膳食纖維、丹寧酸，是營養價值高的食物。生鮮蓮藕性寒，有生津解渴、消瘀清熱的功效，但脾胃虛寒、女性經期及痛經者不宜食用；蓮藕煮熟後，則由寒變溫、對五臟有益，秋冬季節食用，可以補氣、養血與潤肺，最好搭配溫性或熱性食材，如枸杞、排骨等。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋冬吃蓮藕-補氣-養血又潤肺-061943350.html
秋冬吃蓮藕，補氣、養血又潤肺
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內容來自YAHOO新聞
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